【原料】羊肚絲200克

【配料】銀牙200g、野山椒末20克、小青紅尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米

【調料】金黃冠辣椒醬半瓶、鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量 。

【制作步驟】

1、羊肚絲拆包沖水5分鐘后入沸水鍋中氽至斷生撈出;銀芽擇去兩頭留中段，洗凈后放入玻璃盤中墊底。

2、凈鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮

3、然后打去所有料渣不用，再調入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的羊肚絲，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最后撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。