紅燒北海鮑

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【原料】素北海鮑魚1包

【配料】水發干花菇1粒、鮮蘆筍2條

【調料】食用油5克、米酒1克、生姜0.3克、素鮑汁20克、素蠔油10克、白糖1克、素香菇粉0.8克、味精0.5克、濕淀粉適量、水50克

 【制作過程】

  素鮑魚解凍后改成十字花刀備用，起鍋加入少許食用油爆香姜片、烹入米酒，加清水和素鮑汁、素蠔油、白糖、素香菇粉、味精等調味料調成汁盛入陶瓷容器內，把改好刀的放入素鮑魚和水發花菇，蓋上保鮮膜放入蒸箱蒸10分鐘，取出花菇和素鮑魚、蘆筍焯水一起裝盤，起凈鍋取一勺蒸鮑魚的原湯勾入淀粉淋在鮑魚上面即可。（注意：蒸之前一定要改刀否則不好入味。）